网购冲击下的超市困境：白领去超市两三天一次变半月一回

超市促销主打生鲜食品

“生鲜”成攒客“法宝”

已经退休的刘阿姨，通常会选择周末早晨购物。她的经验是周末超市的促销力度大，菜品新鲜，比早市还便宜，食品安全又有保障。

北青报记者在朝阳大悦城永旺超市看到，“生鲜食品”促销是周末的必修课，草莓、芒果、龙眼等保鲜膜包裹成独立包装10元一盒；西红柿、黄瓜、茄子、豆角等当家菜最低2-3元/斤。附近的华堂超市、家乐福超市等也如出一辙，均印制了精美促销海报，“生鲜食品”都是促销的主打产品。

零售业内的行话说，“生鲜食品”是驱动整体卖场的灵魂，是超市经营的命脉，是商场集客力的重要来源，是门店吸引来客数的重要因素。有业内人士表示，生鲜业务高毛利、强聚客力，已经成了各大卖场的经营焦点。近年来，除了物美商业，沃尔玛、永辉超市、大润发等也纷纷在生鲜业务上发力。

物美商业方面表示， 2013年物美商业生鲜品类的销售和综合毛利均取得两位数的可比增长。数据显示，物美商业大北京地区（包括北京、天津及河北）生鲜销售可比增长14.3%，综合毛利可比增长17.9%。2014年，将继续保持现有区域的开店速度，全力以赴在生鲜、物流系统、采购模式等方面形成新的竞争优势，扩大蔬果、干货分类的优势，推动水产、肉品、熟食、烘焙分类的变革。

沃尔玛中国区相关负责人表示，未来生鲜业务将成为沃尔玛吸引客流的“利器”。截止到去年9月份，沃尔玛在中国设立了5个干货配送中心和6个生鲜配送中心，在广东的生鲜配送中心试行水果冷链配送。沃尔玛中国总裁兼首席执行官高福澜则透露，争取到2014年年底，沃尔玛的冷链配送系统覆盖全国所有门店。

电商也瞄准“生鲜”

生鲜食品或成下一个热门电商品类

然而，被传统零售业当做攒客法宝的“生鲜食品”，已经被电商瞄上了。北青报记者调查中了解到，事实上，很多人表示，不去超市买水果“已久”，以后，随着“冷鲜”快递服务的完善，很多新鲜肉类也会通过电商采购。

调查显示，2012年5月31日，顺丰速运旗下的电商食品商城“顺丰优选”上线，主打水果等生鲜品类；淘宝、京东商城的生鲜频道也相继上线。2013年3月，1号店推出生鲜品类；5月天猫预售频道旗下上线“时令最新鲜”板块。

“电商瞄准生鲜，最重要的原因就是利润。”易观智库高级分析师宋阳指出，相对于某些已经过度竞争的品类，生鲜的利润非常可观。资深电商专家也分析说，对于电商来讲，生鲜利润平均可达40%，其中海鲜和冻肉最高，水果次之，即使扣除20%的损耗率，也依然远远高于其他垂直品类。在美国，生鲜电商平台全食超市今年第二季度财报显示，该公司的净利润同比增幅超过20%，在平均净利润个位数的美国零售业中可谓一枝独秀。

苏宁易购相关负责人分析，“即使是购买率较高的化妆品，重复购买的周期也要几个月，但如果是蔬菜、水果，重复购买的周期是几天。重复购买率高、周期短，如果做得好，对于增加用户的黏度、忠诚度，都有很大的好处”。

有报告称，2012—2025年，中国冷链食品需求将从2.0亿吨增长到4.5亿吨，年复合增速18.8%。业内人士表示，未来三到五年，生鲜食品极可能是下一个热门的电商品类。（文/记者 蔺丽爽）

新闻追访

生鲜食品“触网”成交额年增长率超100%

一袋野生北极虾、一份澳洲羊排，还有两盒进口蓝莓……家住东四环某小区的Lancy说，东西送来时，保温箱里冰袋还没有化。这些是她头天下单采购的“物资”，不仅让她免于周末的超市采购，而且品质有保证，她已经逐渐习惯了这样的“采购”方式。

数据显示，在网购日益发达的今天，生鲜食品在网购零售B2C市场占比虽然目前相对不大，但是已连续多年以超高的增长率快速发展。2012年5月成立的顺丰优选，保持了超过100%的年增长率。该公司总裁透露，包括生鲜在内，顺丰优选2013年的整体销售额接近4个亿，目前商品品种约13500种，其中生鲜品类的占比已达到30%-40%。阿里方面的统计也显示，去年生鲜农产品网购电子商务成交额增长195%，2013年几乎全类目的农产品都有较高速度的增长，其中新鲜水果、海鲜水产、新鲜蔬菜等类目增幅最快。

采访中，多位业内人士提及，2013年是中国生鲜电商发展的转折之年，多家电商公司开始涉足生鲜食品领域。包括天猫淘宝、苏宁易购、亚马逊等大型网购平台都宣布了各自的生鲜战略；此外，一批专业化的生鲜电商也在快速发展，包括中粮我买网、易果网、沱沱工社、本来生活网等。相关报告称，2014年中国生鲜电商市场规模有望迈上1000亿元台阶。大型网购平台生鲜电商直接投资冷链设备虽仍在少数，但已在逐渐催化最后一公里配送网络建设。（文/记者 任笑元）

最新动态

生鲜食品电商已开到手机上

北青报记者通过微信搜索发现，一些地方的生鲜电商实际上已经从网上进一步拓展到手机上。仅以“水果”为关键词，就可以搜到将近20个经营生鲜直送的营销公众号，其中一家的宣传词写着，“这是一个比你家门口水果超市还便宜30%-60%的地方，今日付款、明日发货”；另一家名为“邻号水果哥”的公众号则写着：“水果哥，为新鲜而生……确保新鲜就是一场与时间的赛跑，水果哥为家庭鲜果配送，为您快捷送达健康与新鲜。”

打开微信公众号“水果猎人”的目录，北青报记者看到，其中本日精选栏目，红富士苹果每个2元、香蕉每根1元、皇冠梨每个2元……除此之外，微信显示“水果猎人”还提供“鲜果便当”的配送。

一家南方城市主营进口水果的微博水果店客服人员则表示：“我们店可以全市配送，基本上每次一到货两天内就能卖完。而超市、水果店的销售对象有限，高价的进口水果一般销得比较慢，肯定没我们的新鲜。”另一家“水果微信店”的经营者则告诉北青报记者，他们的实体摊位虽然设在一个水果批发市场里，但是自从采用微信和微博的方式后，零售范围扩大了很多倍。（文/记者 任笑元）