新春走基层：美食诱惑“年夜饭” 秀出东北新年味（组图）

原标题：美食诱惑“年夜饭” 秀出东北新年味（组图）

水晶饺。

人民网哈尔滨2月19日电（焦洋）每逢春节，也到了东北最冷的时候。在东北过年，有杀年猪的习俗，东北菜系由此也给人以猪肉炖粉条、血肠炖酸菜的深刻印象。如今东北城市人家的节日餐桌上已很少能见到“杀猪菜”，一道道精致的东北传统菜经过美食达人的巧手改良后，极致诱惑。

大年三十，走进哈尔滨美食达人暮色影子的家中，“年夜饭”的菜品不但种类丰富，且每道菜品都精工细作。暮色影子善于研究美食，到哪儿吃饭，都会琢磨菜品的制作原料、加工过程及摆盘造型的处理。自己不但学着做菜，还研究如何拍摄菜品，如今已是多个专业美食网站的食客达人。

说起这“年夜饭”的味道，据暮色影子讲：“儿时记忆中的年味就是赶上杀年猪。小时候家里养过猪，一年到头把猪喂的肥肥的就是为了做年猪。杀年猪的时候甭提多高兴了。街坊四邻都来帮忙，在院子里用砖头垒起一灶台，烧热水把杀完的猪先用开水烫，再刮下猪毛。剁下几大块新鲜的五花肉和骨头、下水、血肠、酸菜满满的炖一大锅。院里摆上几个桌子，放着冒着热气喷香的菜盆子。打上几斤老酒，大家或坐或站，吃着、喝着高谈阔论……这是一种难以忘怀的年味！”

如今在东北过年，“年夜饭”也是要做一大桌子的菜。因为要讨个好口彩，年菜中鸡和鱼是必须有的；再来几道“硬菜”——排骨、肘子、溜肉段，配上甜品、汤和水果……晚上要吃守岁的饺子，饺子里会包硬币、花生，象征着吉祥如意。零点敲钟放鞭炮，贴对联，红红火火的才算过年。

图片由暮色影子提供