红星首推高端“手酿酒”

6月3日，红星二锅头首坛“手酿酒”出炉，产品研发部负责人正在测量成品的酒精度。新京报记者 王叔坤 摄

新京报讯 （记者王叔坤）6月3日，北京红星股份有限公司正式推出红星二锅头高端定制“手酿酒”，消费者可亲自体验和参与传统手工白酒酿制过程。

当日，首批体验“手酿酒”的消费者走进红星北京二锅头博物馆，在酿酒技师指导下，完成挑陶坛、装甑锅、观酒花、摘美酒、封酒坛等古法二锅头酿酒环节。

红星酒厂相关负责人表示，红星手酿酒是目前白酒行业唯一一款可让消费者亲自参与酿制过程的高端白酒。“相比市场上千篇一律的白酒，消费者亲手酿造的酒，更能传递亲友间的情谊”，选择在父亲节来临之际推出手酿酒，是为消费者增加一种表达情感的方式。

红星股份有限公司市场部负责人称，定制酒最核心的价值在于个性化，目前大部分定制酒属于“专供”、“特供”的衍生物，还停留在外包装的定制上。“从包装设计向酒质、情感上的转换才是定制酒发展的主流方向。”红星用“亲手酿制”切入定制酒细分市场，摆脱强调历史、大师、窖池的传统概念，将消费者体验、白酒知识教育、消费习惯培养融合到整个酿酒过程中，“希望引领一股返璞归真、表达真挚情感的风潮”。

酿造一坛属于自己的手酿酒，送给女儿做出嫁酒、送给父母做祝寿酒、送给老师做感恩酒、送给朋友做情谊酒。公众可报名后到北京二锅头酒博物馆，参与选坛、起地缸、加曲拌料、装甑蒸馏、看花摘酒、测试酒度、封坛窖藏的每一个过程。一般需一个月时间发酵，一坛酒有36升，可分装成72小瓶。

北京二锅头博物馆相关负责人建议，为达到最佳口感，宜将手酿酒封坛存放1年后再饮，红星酒厂酒窖可为消费者免费存放两年。