奶业低标灼人眼球

2011年07月19日 18:54
来源：京华周刊

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乳业新国标之争，将乳业标准制订过程中对普通老百姓权益的忽视与漠然，曝晒在光天化日之下。

本刊见习记者 孟娜

“全球最差，是全球乳业的耻辱”，“乳业新国标倒退25年”，刚刚安静的中国乳业江湖近日再次被推到了风口浪尖。继三聚氰胺事件后，中国乳业遭受又一重大信任危机。

向中国乳业开炮的，是被称为“王大炮”的中国广州奶业协会理事长王丁棉。6月15日，生乳国家标准颁布实施一年后，在福建福州召开的“南方巴氏鲜奶发展论坛”上，王丁棉措辞严厉地说，中国乳业行业标准“被个别企业绑架，是全球最差标准”。此语马上引发了“中国乳业新国标”的论战。对此，内蒙古奶协秘书长那达木德回应，现行乳业标准是“根据中国奶业发展的现实提出的，是与时俱进的”。

这场业内的论战，愈演愈烈，但消费者的声音似乎被忽略了。

倒退25年？

2010年6月施行的新版《生鲜乳收购标准》(下称“新国标”)规定，生乳蛋白质最低值每100克为2.80克，细菌总数为每毫升不超过200万个。而回过头看1986年的《生鲜乳收购标准》(下称“老国标”)，生乳蛋白质最低值每100克为2.95克，细菌总数为每毫升不超过50万个。这样一对比，单从数值上看，生鲜乳的收购标准，连25年前都不如了。

在丹麦、新西兰，在几乎所有的乳业大国，生乳蛋白质含量标准都在3.0以上，而菌落总数，美国、欧盟是10万，丹麦是3万。中国的乳业标准不免显得寒酸。

这样的标准，遭到炮轰，可能是在所难免。广州市奶业协会理事长王丁棉认为新国标是全球最差标准，还不如喝白开水。光明乳业总裁郭本恒在7月3日上海举办的中国经营论坛上表示，中国生乳标准几乎是全世界最低的，用一个相对比较低的标准不可能生产出高级的产品，“垃圾生产出来的就是垃圾”。

“新标准的制定没有体现与时俱进。(虽然)标准的制定要考虑到我们的生产力发展水平，要从实际出发，但标准要适当略高于生产力。这个适当高度是通过努力可以达到的，这样才能促进我们生产力的发展，与时俱进。”7月7日广东省奶业协会秘书长陈三有接受《京华周刊》采访时如是认为。

但内蒙古奶业协会秘书长那达木德认为：“新标准是根据中国奶业发展现实提出的。我们要从实际出发，从国情出发，一步到位不可能。”

全球最差标准？

在对新标准争论的声音中，批评的声音似乎占了主导。不少人直言它是“全球最差标准”。

不过在专家看来，“全球最差”这种说法也许有失粗放与武断。7月8日中国工程院院士、中国疾控中心营养与食品安全所研究员陈君石告诉《京华周刊》记者：“这个标准研究了两年多才出来，总共66个标准，几百个指标，现在只揪出其中一个标准的两个指标来争论，而且还只是生奶的标准。这样以偏概全，可能形成误导。我们要有正确客观的看法。说我们的标准是全世界最低是不对的。”

当然，这个标准的确不高，之所以制订一个这样的标准，可能的确是现实存在巨大的制约因素。中国乳业发展时间短,然而发展速度迅猛,产业上现在虽然已经有一定的规模，但是依然存在很多至关重要的问题。

“我们的奶牛品种优良程度与发达国家比还有很大的差距，养殖方面也比较落后，奶制品的质量和安全监管还存在一定的问题。”中国农业大学动物遗传育种与繁殖学教授、中国乳业协会常务理事张沅说。