苏州查获近4000斤“药水豆芽” 端掉4个黑作坊(2)

2011年05月09日 12:01
来源：现代快报 作者：陈泓江 何寅平

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市场有嫌疑豆芽，市民不愿买

根据执法人员和相关专家介绍，用“无根豆芽调节剂”、“豆芽亮白剂”、“保险粉”等违法添加剂加工出来的豆芽少根或无根，根上无须。且豆芽身的断面有水分，掐断后有水冒出。昨天上午，在苏州南环桥市场，记者也发现了嫌疑豆芽。

在干货区东侧，记者看到一批发豆芽摊点刚收摊离去，地上遗留的豆芽较长，根上全部无须。捡起多根豆芽，记者折断后，断面立刻冒出水来。干货区与蔬菜区之间的道路边，有一豆芽摊点正在销售黄豆芽和绿豆芽。记者看到，这些豆芽很白嫩，较长，也都无须。“黄豆芽每斤1元，绿豆芽是1.5元。”摊主向上前欲买豆芽的市民报价格。一位中年男子捧起黄豆芽看了看，摇头转身离去。

据摊主称，豆芽是有人送到市场批发来的。对于豆芽是否使用了添加剂生产，他表示不清楚，“估计应该有，不然一天怎么生产那么多？”

部门回应

监管有真空

将多部门联动

对于苏州近期出现的“药水豆芽”，昨天，苏州市卫生局食品安全综合协调与卫生监督处处长苏佳惠坦言，目前还没有明确整治“药水豆芽”的执法部门。她告诉记者，由于豆芽的生产既可归为农产品的生产环节，也可被认为是加工环节，监管涉及农林、质监、工商等多个部门，而根据当前法规，政府部门对食品卫生进行分段监管，因此豆芽生产最终成了监管的“真空”。

不过，苏佳惠表示，为保证市民的餐桌安全，苏州市食品安全委员会办公室近期将发文，要求各地区由食品安全委员会牵头，组成包括工商、卫生等在内的联合执法队伍，重点对“染色馒头”、“药水豆芽”等进行清查，发现一家坚决取缔一家。目前，苏州各地区已开始行动起来，对市民举报投诉的食品安全问题进行归类彻查。

专家提醒

买菜时要

警惕“无须豆芽”

那么豆芽正规的培育流程是什么？市民又该如何鉴别“药水豆芽”呢？记者就此采访了苏州农业职业技术学院食品系副教授华景清。

华景清告诉记者，豆芽培育的确需要在暗房和水缸中进行，可以在水中增加一定剂量的食用生长剂，但并不意味着可以大肆使用激素、亮白剂等。特别是所谓的“保险粉”，其成分为亚硫酸钠，有增白作用，但人体摄入后，其肝、肾等内脏器官将受到损伤。而“豆芽激素”、“无根豆芽调节剂”等也均会对人体产生危害。

在具体鉴别上，华景清说，正常豆芽根部较黄，且粗细不均，根部根须较多。而“药水豆芽”形体粗壮白嫩，少根甚至根上无须。从折断面来看，无水分冒出的是自然培育的豆芽，有水分冒出的则可能是经“药水”浸泡过的豆芽。