难以替代的“白羽鸡”

2013年01月22日 03:00
来源：第一财经日报

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夏清逸 杨晶

[ 白羽鸡确实是目前最适合企业产业化、规模化养殖的品种，虽然黄羽鸡也是现在一个比较大的品种，但还是达不到白羽鸡的产能。送去农贸市场卖，卫生难以得到保障 ]

问题“速成鸡”让白羽鸡成了众矢之的，也让人们开始想念自然美味的散养土鸡。

据了解，中国的肉鸡有四种：白羽鸡，目前约有42亿只；黄羽鸡，不到42亿只，略少于白羽鸡，主要市场在南方；种鸡和蛋鸡的淘汰鸡，10亿只左右；被称为“817”的肉鸡和蛋鸡的杂交鸡，现存10亿只左右。

而白羽鸡因为种种原因，不仅是我国目前肉鸡生产的主导品种，并且规模还将不断增长。

一方面，从白羽鸡本身的特性来说，由于其饲料转化率高，1.8~2斤饲料就能换1斤鸡肉，远高于其他肉类，且生长周期短、易分割，适合规模化养殖、批发与深加工，具有经济效益好、节约粮食等优点，受到许多规模化企业的青睐。

据了解，白羽鸡的生长周期通常在38~42天左右，价格更便宜，差不多为4~5元/斤，也更适合煎炸烤等加工方式。目前市面上的鸡肉调理食品，或是鸡爪、鸡脖子等加工产品，都以白羽鸡为原料。相对的，黄羽鸡个头较小，生长周期要60天，长的甚至需180天，价格也更昂贵，一般为8~9元/斤，有些概念鸡甚至价格能达到100~200元/斤。因而黄羽鸡只适合整鸡出售给农贸市场或餐饮企业加工成一道菜。

随着肯德基、麦当劳等快餐企业在中国的发展，白羽鸡的市场只会越来越大。

“从经济效益、成长周期来看，白羽鸡确实是目前最适合企业产业化、规模化养殖的品种，虽然黄羽鸡也是现在一个比较大的品种，但还是达不到白羽鸡的产能。而且送去农贸市场卖，卫生难以得到保障，也不适合现代家庭宰杀处理。”一家养殖企业管理人员告诉《第一财经日报》记者。

东方艾格农业食品分析师马文峰也认为，对于白羽鸡的普及不应有太多争议。“养这种鸡是必需的，就像杂交水稻，白羽鸡是目前最经济的肉鸡品种，也是最经济的动物蛋白来源之一。它还在完善的过程中，现在的药鸡事件对行业来说未尝不是一个机会，行业短时间会受到影响，但长远来看对行业将产生推动作用，例如推动行业标准的完善，行业整合和对研发的投入等。”

其次，中国肉鸡养殖行业发展起步晚，从上世纪70年代末开始白羽鸡品种进入国内市场，比欧美国家落后了20~30年。由于一开始就复制国外模式，我国本土育种能力落后。

“这不是一家企业能解决的问题。”上述业内人士表示。据他介绍，一只肉鸡的育种一般要经过4个代系的繁殖，先通过曾祖代鸡、祖代鸡、父母代鸡的多次杂交繁殖，培育出符合长肉性能好、饲料转换率高、抗病性高的鸡种，还要再通过第四代培育让这些性能稳定遗传，最终才能形成优质稳定的鸡种。“白羽鸡在国外已经经过几十年的发展，整个产业链培养得很完善了，中国要追上还很难。”

此外，消费能力也是一大问题。“我们都想要便宜又好吃的鸡。白羽鸡也能散养，养成像土鸡一样的，但这样的鸡价格10~20元/斤，一般人，尤其是村镇居民能承受么？”上述人士说。

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