“新青年”刘永好

身处养殖业，食品安全自然是免不了的话题。在刘永好的理念中，在充满雾霾的地方是养不出好牛，产不出好奶的，这也是刘永好将养殖场拓展到海外的原因之一。而在国内，新希望在云南大理洱源县的第一代“云牧场”牛奶已经开始试点，未来养牛、生产、配送等过程可视化，也将为食品安全提供保障。

凤凰财经：环境污染对中国的食品安全到底带来了哪些影响？

刘永好：食品安全分为两种引起的，一种是原生态的，像雾霾，或者水质这些。

京津冀雾霾问题严重威胁食品安全

刘永好：确实，北京、天津、河北，这些大片地区的话，雾霾非常严重，雾霾对人健康肯定有坏处的，对像牛这些动物应该也是有坏处的。

所以说相关的食品生产这些领域的话，不应该在这些相对污染的地方去做生产。而到一些相对环境更好的，比方说云南，或者是更偏远的地方，像苍山和洱海之间，云南的大理，我觉得在这些地方建搞养殖，或者食品生产的话更有保证一些。

刘永好：还有一个话叫做企业自身的人为的，就是有些企业为了降低成本，为了什么原因吧，就是说在生产过程中，叫做不当的添加，或者添加一些劣质的原料，这些导致了食品安全的问题，这是人为的原因。这两种都得要注意，特别是后面这种，你企业，企业责任或者良心的考量。

凤凰财经：作为中国农产业的领军人物，您能不能为我们总结一下或者回答一下这个问题，为什么中国的食品安全的问题是层出不穷？到底的症结在哪里？

作坊式企业食品安全违约成本太低

刘永好：现在很多大型企业、中型企业、小型企业，有很多作坊式的企业，特别是作坊式的企业，它违约的成本比较低，当发现了什么问题处置它的时候，它有没什么可处置的，所以就导致了这些问题，所以当这些企业足够大的时候，它的违约成本比较高，要处置它的时候就相对容易一些，所以这方面对监管也提出一个新的要求，就是说我们的食品安全的监管体系，对家庭或者数以百万家的这些企业怎么建立有效的监控体系，这是个难点，

适度集约化解决食品安全问题

解决的办法是逐步的提升这些企业的规模，当这些企业的规模扩大了以后，监管相对就容易一些，数量就会相对小一些，监管就容易一些。

凤凰财经：总的来说，还是因为这个行业还处在一个早期的发展阶段，没有进入到一个现代化的集约化的发展阶段。

刘永好：是，我们中国的食品行业总体上还是小、散、乱比较多，通过适度集约化的发展，加强监管，建立一整套的管理体系，我觉得这样的话更容易监管。食品安全问题能够逐步得到解决。