2009年12月03日 14:54都市快报【大 中 小】 【打印】 共有评论0条

辣椒价格要疯起来需要疯狂地吃来支撑。东方IC供图

记者 林晗 沈积慧

辣椒除了越炒越香之外，也会越炒越贵。这几天，辣椒在山东、四川等产地市场上价格暴涨的新闻被媒体热炒，更有人指出，因为有“防甲流”的概念，辣椒成为大蒜之后被游资爆炒的下一个目标。

干辣椒价格涨得不正常

在杭州屏风街农贸市场，一斤干辣椒的零售价格是2元一两，相当于20块钱一斤。农贸市场内一家干货摊位的摊主说，上周一斤干辣椒的价格是15元，一周涨幅超过30%，这周价格又开始上涨。而在今年上半年市场行情最低的时候，一斤干辣椒的价格在10元左右。

除了干辣椒，干辣椒的“前身”新鲜朝天红辣椒价格也略有上涨。“上个月底15元一斤左右，现在最低18元一斤。”农贸市场一位卖蔬菜的摊主说。

川菜馆刘家香辣馆的采购这几天也感受到了干辣椒“一天一个价”的市场行情，他们从四川的定点供应商那里采购30斤一袋规格的干辣椒，3天前进的那批货是265元一袋，今天询价时发现已经涨到280元。因为是一个月进一趟货，现在供应商给的12月底预估价是300元一袋。而前几个月每袋干辣椒的进货价还是220元。

很多干货价格都在上涨

“我们进货价的最高位差不多都会出现在12月底温度最低的时候，最高的价格徘徊在每斤11元-12元。”川菜馆口味堂负责采购的工作人员翻看了往年的记录后说。

事实上，受到季节性因素的影响，最近很多干货价格都进入了上涨通道。农贸市场上，11月底15元左右一斤的花椒、桂皮和八角这两天普遍涨到了22元-25元一斤。

辣椒生产也有“大年”和“小年”之说。在浙江农都食品市场，批发大户们手里的干辣椒在1个月前就已经涨上来了，“最大的原因是今年货源偏紧。”浙江农都食品市场的市场部工作人员陶冶说，这轮涨幅在40%左右，基本消化了减产因素，而眼下产地的价格炒作要传导到杭州的批发市场上还有一定的滞后性。

辣椒要像大蒜那样被炒有点难

干辣椒价格在一周内大涨三成以上，短期涨幅超过往年水平，这说明其中应该有被炒作的成分。这一轮辣椒价格被炒作上涨，很大原因是被传“防甲流”。如果说大蒜的卖点在于杀菌的话，维生素含量丰富是辣椒的一个优势，那么辣椒会不会像大蒜那样被炒作呢？

国家烹饪大师胡忠英说，辣椒是一种特别贱的植物，对土壤雨水都没什么特别要求，门前屋后，贫瘠的山坡上都可以种植，而且存活率相当高，所以每年产量很大。生产和加工环节也不像茶叶等农产品那样有特别要求，只要是干燥的环境，干辣椒存一年或者几年都没有问题。而从营养价值来说，在蔬菜里面辣椒的维生素含量较高。不过没有胡萝卜、番茄高。

大蒜价格能够被爆炒的主要原因，是美国医学专家公开推荐了9种抗流感食物，大蒜是其中首推的“消毒蔬菜”。多个国家加大大蒜的进口量，尤其是日本、韩国以及东南亚等国家，向中国采购大蒜的订单不断增加，促进了山东、河北大蒜的出口，因此拉高了国内市场上大蒜的价格。同时，国内的大蒜需求量也上升，导致大蒜的货源紧张。

相比之下，干辣椒的需求量并没有出现突然增长。即使现在有人在炒干辣椒，因为没有明显的增量需求作为支撑，这样的炒作也不会长久的。

2008-2009年大蒜行情

2008 每斤最低4分

2009.4 每斤最低3角

2009.11 每斤3.5元

2009年辣椒行情

2009上半年 每斤最低10元

2009.11.25 每斤20元

2009.12.2 每斤15元

疯狂的郁金香！疯狂的大蒜！疯狂的辣椒？

在中国大蒜之乡山东金乡，一袋20公斤的大蒜，去年的最低价格为3.5元，现在它已经被炒到120元。春节以来的10个月里，大蒜的最高涨幅接近40倍，网上盛传“搬运工炒蒜炒成百万富翁”的暴富神话。现在又轮到了辣椒，据《每日经济新闻》报道，山东辣椒的价格已比去年同期上涨了两倍，目前仍以“一天一个价”的速度在上涨。

农产品被爆炒，在历史上有非常著名的例子。17世纪30年代，荷兰人曾疯狂炒作郁金香，人们都将资金投到郁金香上面，几乎忽视了其他产业的发展，甚至连普遍存在的工业和人口问题也忽视了。结果泡沫破裂，众多参与其中的炒家一贫如洗。

与疯狂的郁金香相比，无论是现在的干辣椒还是大蒜，在规模上都无法相提并论，但表象背后的国民财富心理却出奇的一致——都幻想一夜暴富。这种击鼓传花式的炒作，通常被称为“博傻”。而只要没有明确的增量消费支撑，大蒜、辣椒虚高的价格都将回归理性。

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