2011年04月16日 16:17
来源：中国经营报 作者：王永强

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品牌产能扩张：工薪定位？

《中国经营报》：一年前，茅台集团“三步走”远景规划将年产能扩张到4万吨定在2020年，什么原因促使这一目标提前了5年？

季克良：茅台位于一个非常偏僻的小镇上，地势偏远、交通不便，但也正是这一方水土才能出产佳酿。茅台酒厂曾经尝试过异地建厂，连盖厂房的砖都是标好编号，然后原样重建，酒曲、酒罐、工人甚至窖泥都从茅台运去，但是茅台上空的微生物群是无法复制带去的，因此异地无法生产出地道的“茅台”。

实际上，茅台酿造工艺独特，有很多环节急不得。茅台酒的生产要与赤水河水情变化相符合，要严格按照一年一个生产周期的季节性变化，端午踩曲、重阳下沙投料。历经八次摊晾、加曲堆积发酵和入池发酵，再经过九次蒸煮、七次取酒，过程复杂。

同时，茅台酒的生产周期至少需要五年，即同一批原料生产需要一年、烤出新酒放三年才能进行勾兑，勾兑后再保存一年，以保证不同年份出产的酒有相对统一的口味。

一般而言，两斤粮食就能出产一斤白酒，个把月、最长一两年就可以完成整个生产过程。而一斤茅台酒则需要五斤粮食来生产，且生产周期长达五年，生产工艺复杂，储存时间长，所以增产也会比较缓慢。

在这样的情形下，我们定下了“三步走”、“三跨越”，“十一五”年产能2万吨，“十二五”提高到年产3万吨，“十三五”再到年产4万吨。现在呢，调整了一下，“十二五”就要达到年产能4万吨，“十三五”年产能达到5万吨。

年产能规划提前五年实现，有两个原因：一是我们劳动生产率提高了，2010年，我们的白酒产量是5万吨，其中茅台酒占了一半，超过了原来“十一五”的规划目标；第二个原因，是贵州省政府根据省情，提出了要“又好又快、更好更快”发展，作为一个国有企业，我们应该承担更多责任，所以我们对茅台的“十二五”规划做了调整，我相信这个规划能够实现。

《中国经营报》：茅台为何不设立更多子品牌，而让旗下啤酒、葡萄酒共用白酒商标？这是否也会影响茅台白酒“奢侈品”的品牌塑造？

季克良：茅台确实有茅台啤酒、茅台葡萄酒，当然从开始到现在，内部都有不同的看法。有的认为这样做不好，会削弱茅台的品牌；有的认为这样好，有利于壮大茅台品牌。我们现在也不下结论，但一定会想办法把这些品牌都做好。对于茅台这个老品牌，我们要尽量做加法，而不是减法。

当初，将茅台品牌用于白酒之外，我们想得比较简单，茅台名气比较大，是驰名商标，那么用这个品牌会一下子让大家了解到，容易搞好，但到目前为止，茅台啤酒还在亏损，因此要采取措施，尽快搞好。

我个人不主张把茅台酒定位为奢侈品，茅台酒才1000元一瓶，国外葡萄酒动辄几千元、几万元一瓶。对于奢侈品的条件、标准，我没有很好地研究，但如果只是和价格挂钩，普通茅台酒目前还算不上奢侈品。最多50年以上的陈年茅台酒还沾边。所以我没有说过茅台酒是奢侈品、也没有想过把茅台向奢侈品培养，我一直主张要让老百姓喝得起茅台酒。

有人讲茅台是买酒的不喝、喝酒的不买，这是20年以前的“老调子”，我现在看到有的农民工父亲60岁了，姑娘回家，他会买一瓶茅台酒，尝一尝是什么味道；有的工薪家庭，儿子考取了大学，他买一瓶请老师；浙江温州人结婚都是用茅台酒，所以我主张，一定要让工薪阶层能够买得起茅台酒，不要把茅台酒价格提得很高，这是我一贯的主张。