餐厨垃圾国标或出台 地沟油产业链将被斩断

3月18日，国家食品药品监督管理局下发严防“地沟油”流入餐饮服务环节的紧急通知。肮脏的地沟油自从得到AIG、高盛、摩根士丹利的青睐后，再一次因有媒体报道中国人一年吃掉了300万吨地沟油，而成为大众热点。

觥筹交错淡去，夜晚降临。拉泔水的农用车，隐匿在茫茫夜色中的“捞油人”，一条看不见的生产线一直在运作。“我们大酒楼产生的废油通常有两种：多次炸食品之后的二手油和洗锅、洗碗碟排放掉的污水废油。”一位五星级宾馆的厨师长向《中国产经新闻》记者透露。

“那些捞油人每天都来，小型面包车带着大桶，车上的人将连接宾馆厨房的下水道井盖搬开，很熟练地用一只长勺从污水表面捞起浮油，放在一个巨大的塑料桶里。”该厨师长继续描述。

据了解，从餐饮业的餐厨垃圾中提炼1吨地沟油，成本仅300元左右。若按照食用油销售，利润就会翻番。就连掏“地沟油”的人，每月甚至能赚1万多元，相当于高级白领的工作收入，现今国内“地沟油”一年的总利润能达到15亿—20亿元。这么大的一个盘子背后，到底有着怎样的一个产业链，可能很难估计。

“捞油的人也有竞争，捞油人每个月会给酒楼一些钱。谈妥之后，酒楼安保就只允许这个人捞油，其他人被拒之门外。如果另一个人出更高价，就换他去捞，类似拍卖。”上述厨师长对记者讲述道。

餐饮业内人士透露：在中国数百个城市中，但凡有餐饮业的地方就有回收地沟油的。反过来，因为价格低廉，这些地沟油最终又回流到餐饮业，从街边小铺到五星级饭店，无一幸免。

“部分快餐店、大排档、小摊，企业的内部员工食堂，清澈透明的地沟油是黑心老板的第一选择，特别是水煮鱼、川式火锅、毛血旺之类，用地沟油能节约不少成本，看上去颜色更鲜亮。”厨师长根据职业特点详解地沟油出现的场合。

全国粮油标准化委员会油料及油脂工作组组长、武汉工业学院教授何东平也曾对媒体表示：“现在，‘地沟油’从收集、加工到市场销售已经形成一条龙的产业链，对人们的身体健康造成了严重威胁，必须采取措施从源头治理。”

此次，国家食品药品监督管理局下发的紧急通知称：如发现餐饮服务单位采购的食用油脂来源不明，或者采购和使用“地沟油”的，监督餐饮服务单位立即停止使用并销毁，同时依法严肃查处，情节严重的，吊销餐饮服务许可证。

真正治理“地沟油”关键是让违法者无利可图，地沟油的回收应该加以整顿。有关部门称，第一个餐厨垃圾国家标准——《餐厨垃圾资源利用技术要求》已上报国务院。“地沟油”回收利用无章可循的局面将结束，它与计划制定的《国家餐厨垃圾管理条例》一起，逐步搭建起一套对餐厨垃圾无害化、再利用和资源化的政策体系。(程宗良)

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