根除地沟油 需要有道德的商业精神

经常在外“下馆子”的人，尤其是我们这些没时间自己下厨、习惯在路边“苍蝇馆”解决三餐的人，最近肯定有点后怕。日前武汉工业学院何东平教授一项关于地沟油回流餐桌的调查，引起了人们对食品安全的再次担忧。据统计，我国每年消耗油脂约2200万吨，其中15%约330万吨成为废弃油脂。(本报昨日1版)按照比例，你每在外面吃10顿饭，可能就有1顿碰上地沟油。谁敢保证自己没吃过？

虽然有人很自信，说这些年我们的身体已经被锻炼得“百毒不侵”了。但专家也说了，地沟油中的主要危害物黄曲霉素，是一种强烈的致癌物，毒性是砒霜的100倍。虽然地沟油炒菜的“剂量”，还不至于立即置人于死地，但谁知道在各种癌症高发的背后，有多少是地沟油的“贡献”。

面对让人“杯弓蛇影”的食品安全问题，到底该从哪里破解？有人说需要严刑峻法，制售有害食品者要罚他个倾家荡产，甚至让其付出血的代价；有人说要加强政府监管，从农田到餐桌，把检测监督的网织得密些、再密些。这些当然都有必要，但仅靠这些，似乎还不能保证我们吃得安全。

之前发生的三鹿奶粉事件，全社会付出的代价够大了吧。一个知名大企业，最后被破产拍卖，品牌不保，多年基业毁于一旦；制售有毒奶粉的人，有的人身陷囹圄，更有人“人头落地”，代价不可谓不大。但巨大利益诱惑下，依然不能阻止有人铤而走险。

至于有关部门的监管，即使前提是所有执法者都是尽职尽责的，但检测项目通常是有限的，标准往往是滞后的。三聚氰胺出事了，当初就说因为没有相关检测项目。好，后来加上了，但再冒出个“四聚氰胺”怎么办？具体到地沟油，可能经过高温分离、沉淀、过滤，常规检测根本查不出问题，但有害物质却一点不少。对此，专家建议，应该由政府统一收购处理餐厨垃圾，从源头上杜绝地沟油。这个办法可能治得了地沟油，但食品安全涉及环节众多，经手人无数，难保其他地方不会再出问题。专门立法也好，加强检测也好，都是一道必不可少的安全过滤网。但百密总有一疏，有时候看起来滴水不漏的事，一个环节出了问题，就会漏得滴水不剩。

免责声明：本文仅代表作者个人观点，与凤凰网无关。其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实，对本文以及其中全部或者部分内容、文字的真实性、完整性、及时性本站不作任何保证或承诺，请读者仅作参考，并请自行核实相关内容。