业内人士称地沟油不可能被食用 餐桌上多是泔水油

2010年03月29日 12:01大河网 】 【打印共有评论0

日前,湖北武汉工业学院食品科学与工程学院教授何东平称,。

在百姓眼里,“地沟油”和“泔水油”就是同一种物质两个名称。而在业内,两者其实是不同的。郑州一位“地沟油”经营者近日向记者抖露了相关区别以及“泔水油”进入餐桌的过程。

如果你知道哪儿有加工“地沟油”和“泔水油”的,欢迎拨打河南商报新闻热线13592616229,我们将向相关部门反映。

-商报记者 熊玉伟

魔鬼之路·起点

地沟油基本不可能上餐桌

3月17日,媒体报道了何东平教授关于“地沟油”的言论,河南商报随即对这一报道跟进,之后不少读者打电话,举报身边的“地沟油”生产窝点。

在众多举报者中,一位举报人的身份最为特殊,他就是一位“地沟油”经营者。

“现在很多报道,把‘地沟油’和‘泔水油’混为一谈,其实两者是有区别的。”该位举报人声称。

举报人称,通常称的“地沟油”,就是从饭店的下水道中捞出的。这种油,不仅有植物油、动物油,甚至还有机油、柴油和粪便等。

“从地沟里捞出的油,气味很重,熬制后成膏状,容易凝固。”知情人称。

此外,饭店的清洗餐具用的洗衣粉、洗洁精等,也会一并进入地沟。

这些化学物质,容易与油脂发生反应,生成别的物质。所以,“地沟油”进入食用市场,基本上没有可能。

而“泔水油”,就是从饭店吃剩下的剩饭、剩菜中提炼出来的,或者是炸东西剩下的“老油”,一般不会混有柴油和机油。

知情人称,尽管“泔水油”的成分复杂,但都是可以食用的植物油和动物油,即使被食用,食用者也不会立刻出问题。

这位知情人称,正因为如此,所以,有些大型快餐企业,炸东西使用过的“老油”,不经过净化,就会直接流入食用市场。

魔鬼之路·行程

泔水油迈五步走上餐桌

知情人介绍,“泔水油”生产出来后,一般不会直接上餐桌,而要经过一系列的环节。

“泔水油”上餐桌的第一个环节,就是搜集泔水,进行初步加工,炼出粗糙的“泔水油”。

初炼的“泔水油”,油脂粗糙,还残留有寀味和作料的味道,一般不能直接食用。也有个别“泔水油”搜集者,将粗炼出的“泔水油”卖给炸小食品的。

“泔水油”搜集起来以后,积累到一定数量的时候,就有收油的上门收购。

收油的就是中间商,他们将散户积累的“泔水油”集中起来后,送到炼油企业。

“泔水油”进入炼油企业后,要经过多个加工步骤。如除渣、除色、除臭、分体。

除渣,就是将“泔水油”里残留的水分等杂质分离出来。除色,就是除掉泔水油中的其他颜色,让它看着更清亮、透明,像新鲜油一样。

由于“泔水油”总带着一股异味,所以上市前必须对其除味。

经过上面的一系列处理后,就要进行分体了。

“泔水油”中不仅有植物油,也有动物油。温度高的时候,动物油不容易凝固,但温度一降低,动物油就会凝固析出。

“泔水油”经过分离后,就进入市场。一般情况下,炼油企业面对的是大批发商,大批发商购回后,再进行分售,最终从分售商手里进入消费环节。

知情人称,这是“泔水油”进入市场的一般路径,很多企业,经营的规模比较大,经历的环节更多。每增加一个环节,就增加了一层隐蔽性。

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作者: 熊玉伟   编辑: madj
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