为何没有监管闸门截住地沟油

可怕的地沟油"复出"(资料图片)

“你一定也吃过地沟油”，武汉工业学院食品科学与工程学院教授何东平日前这样判断，在组织认真调查之后，他认为目前我国每年返回餐桌的地沟油有200万-300万吨,按照现有消费情况，一个人吃10顿饭，可能有1顿碰上的就是地沟油。国家食品药品监督管理局于18日下

发严防“地沟油”流入餐饮服务环节的紧急通知，要求各地迅速组织督查。

“地沟”这两个字，足以带给消费者不堪忍受的想象：下水道中的油腻漂浮物，宾馆酒楼的泔水，劣质猪肉、猪内脏、猪皮，这一切肮脏污秽的东西提炼出的油，竟然堂而皇之地提供给了广大食用者。地沟油中还含有强烈的致癌物质，毒性是砒霜的100倍。指责无良的不法商人，已经没有任何意义，公众只能把保障自身健康安全的责任托付给政府相关部门。遗憾的是，这一回，又是因为“有媒体报道不法分子加工地沟油”，才引起有关部门的注意，各地开始采取严防“地沟油”的措施。这与当初三聚氰胺事件的发生情境何其相似，看来如果不是媒体曝光，也就不会有监管部门的作为了。悲哀的是，现在广大消费者根本无法测量地沟油究竟种下了怎样的健康危害，更不知道要到哪里为自己讨回公道。

民以食为天，在食品安全问题上，人本不应两次踏入同一条河流。然而，在食品安全卫生这条河里，却始终没有一道坚实的闸门，来截住汹涌的污垢毒流。食品安全乱象不断，毒大米、毒奶粉、“口水虾”等层出不穷。

“中国要彻底禁绝地沟油，可能还需要10年左右的时间”，何东平教授之所以如此不乐观，并非是因为地沟油检测鉴别本身还需要进行科学攻关，而是基于对政府有关部门可能管理失灵的因素考虑。比如，在餐厨垃圾的处理事实上，我国长期处在“失管”状态。连三聚氰胺事件后的毒奶粉都可以卷土重来，到底拿什么拯救食品安全危机？

不必讳言，有些食品安全问题与相关立法滞后有关，问题是立法滞后的原因，与政府有关部门不作为是否有关？比立法滞后更值得反思的是，食品安全监督为什么始终走不出“政出多门、推诿扯皮”的沉疴痼疾？我们其实并不缺乏食品安全方面的法律法规，为什么还是常要碰到执法不公、权大于法等问题？

作为系统工程的食品安全监管，至今仍未真正依法运转起来，还缺乏以严格的执法维护公共利益的力量。经历过三聚氰胺的恶梦之后，我们理应对地沟油之类有更深的食品安全忧患。单士兵

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