早餐早餐早餐 重要的事情说三遍

- 03. 蘸青豆玉米泥+水波蛋-

蘸青豆玉米泥+水波蛋

今天的早餐主题不需要特别调制，力求凸显食材本身的风味。

玉米粒新鲜的能掐出水来，加上甜嫩多汁的青豆，不用额外加糖，只要一点牛奶调节浓稠度。奶香四溢的玉米甜浆，透着若有似无的豆腥，一盘可人的的翠绿，是我最爱的本来味道。

觉得需要更多风味，再煮一颗吹弹可破的水波蛋，流动的蛋黄是顶级的天然酱汁。这样一桌搭配，碳水、蛋白质、维生素、膳食纤维，没有一样不齐全的，吃下去就是平平淡淡的“舒服”两个字。

配方来源：厨友“墨七”

所需材料

A.青豆玉米泥

（1）新鲜的青豆和玉米粒适量

（2）牛奶200ml左右

B.水波蛋

（1）鸡蛋1个

（2）白醋1小杯

制作步骤

A.青豆玉米泥

1.青豆玉米煮熟，捞出沥干。

2.加入牛奶，搅拌棒打成泥即成玉米青豆泥。

3.青豆泥装盘，直接吃和单吃都很不错。

B.水波蛋

1.鸡蛋提前打进一个碗里，水煮开，倒入一小碗白醋。

2.用筷子在水中间打出漩涡，关火后将鸡蛋贴近水面顺着漩涡倒进水里。不开火让余温使鸡蛋定型，约3分钟左右，然后用漏勺捞出水波蛋，清水轻轻冲下表面白醋即可。

3.吃的时候刺破外层薄薄的蛋清，啵一声，蛋黄直接流出来。

4.面包切片可以蘸着吃。