乳业泰斗心痛断言：若无强有力拨乱反正将来定是小孩遭罪(3)

2010年08月18日 23:19南方报业网【大中小】【打印】共有评论0条

灰色“创新”

1995至1998年中国奶粉产量的年均增长率仅为1.7%——1998年整个奶粉市场只有37万吨，远低于乳制品行业的平均增长率18.17%。这让奶粉企业日子很难过，而乳清粉进口生意更显得尤为重要。即使过去采用湿法生产的多美滋，被丹麦人卖出变为澳大利亚投资企业之后，也加入干法生产大军。

1997年，张亮注册了北京澳内特乳品有限公司，乳清粉进口正是其主要生意。他不是唯一一个看到其中巨大商机的人。1998年，中国进口乳清制品6.9万吨，但次年乳清粉即增加到8.32万吨。

施大生说，乳清粉之中“奥妙”很多，动辄利润相差很大：例如，好的液态乳清是以凝乳酶生产干酪得到的，而用酸法(用柠檬酸等得到)的乳清就差很多；牛奶里灰分(无机成分残留物)比人奶要高，灰分去掉这一环节叫脱盐，灰分的高低也影响乳清粉的品质与进口价格；加工中热伤害程度又决定了乳清蛋白是否变性，而这同样影响乳清粉的品质与成本。

“婴幼儿吸收不了变性的乳清蛋白，所以国外都是以低热处理强度的奶粉作为基料”，施大生说，中国进口的乳清粉就有一些是变性的乳清蛋白，而那些高热处理强度的奶粉生产的婴幼儿奶粉更是不适宜作为婴幼儿食品。

但彼时并非行业的景气期。1998年，中国新生婴儿数量首次低于2000万，根据轻工业信息中心数据，1999年乳制品行业内年销售额500万元以上的企业378家，亏损的有124家，而其他的1200多家乳制品企业，日加工能力均在20吨之下。

这使得它们更致力于干法混合造就的“创新”空间，任何一个有市场拉动力的噱头都成为积极实践的方向。如今执掌光明乳业的郭本恒当时还是研究人员，他在2000年的一篇论文中写道，中国已成为世界上奶粉品种最齐全的国家之一，“各种奶粉产品已涵盖每个层次的消费人群，即不同年龄段都有其特定的奶粉产品，对不同生理条件和疾病的人群还有功能性奶粉。”

2000年开始，美赞臣找到了一个对婴幼儿奶粉销售和利润均有大幅提升的利器——添加ARA和DHA的系列婴幼儿配方奶。

这类产品在后来许多企业的宣传中被称作拥有提高智力等妙用，但对于生产来说，带来的一个麻烦是添加剂有刺鼻气味。一些企业因而“果断”地采用了添加在婴幼儿食品中禁止的香精香料，这使其他不敢采取同样行动的婴幼儿奶粉企业进退维谷：加是违法，不加则气味无法与同类竞争。

2006年11月，某地奶业行业协会为此专门向卫生部监督局请示，列举多家进口品牌的非法添加，委婉地质询：“我们相信这些大企业不会违反国家的有关规定擅自添加不允许在婴幼儿食品中使用的添加剂，但目前我们又找不到可以使用的依据。恳请……使我们国内的企业能够在公平的条件下生存和发展。”请示此后未有回复。

在2006年时，该行业协会直指添加剂为“违反国家的有关规定”。但在2008年，《婴幼儿配方食品和谷类食品中香料使用规定》发布，凡适用范围涵盖0至6个月婴幼儿配方食品，不得添加任何食用香料。较大婴儿和幼儿配方食品中可以使用香兰素、乙基香兰素和香荚兰豆浸膏。这一规定后半段，就此被一些奶粉企业用作为加香料香精的“依据”。

2010年7月26日，卫生部公布《食品用香料、香精使用原则(征求意见稿)》，明确把包括婴儿配方食品、较大婴儿和幼儿配方食品在内的20种食品，列为禁加食用香料、香精的范围。至此，从2006年地方行业协会举报，已历经四年。

“在2003年到2008年间，中国婴幼儿奶粉市场达到了21%的复合增长率，到了2008年，总体市场规模更是扩容至255亿元”，香港上市公司澳优乳业股份有限公司总裁陈远荣说，澳优2008年4亿元营业收入得益于近些年的高增长。

澳优只是高增长受益者之一。2008年，高端奶粉市场前四名全为外资企业：多美滋、美赞臣、惠氏、雅培，它们中有三家使用乙基香兰素等香精香料出现在上述请示中。

一位曾在乳品企业负责研发的知情人士认为，基于乳清粉的干法生产与香精香料的滥用使许多灰色“创新”得以敞开，一些婴幼儿奶粉在巨额广告费的推广下披上高端产品外衣，具体做法是对于母乳中含有的成分寻找一种便宜添加剂，而后在宣传中暗示它与母乳相当甚至更好。

2009年澳优营业额62377万元，除税前盈利20840万元，毛利率33.4%。这并不算高，薛俊民说许多婴幼儿奶粉企业可以做到50%的利润率，“最高达到56%”。